Article 017 : Le temps dans la paume—Un katakuchi Oribe
Résumé de l'article
Un katakuchi Oribe rencontré à Hagi, préfecture de Yamaguchi.
Une pièce où l'accident—l'atténuation de la couleur caractéristique d'Oribe—est devenu son propre attrait.
Un récipient qui accompagne le quotidien, comme refroidisseur d'eau (yuzamashi), comme petit bol.
Quand je verse de l'eau chaude, une lueur monte du fond, et je contemple jusqu'à ce qu'elle atteigne la juste température, savourant cet intervalle silencieux.
Une expression qui évolue à l'usage, un rebord façonné par le savoir accumulé du créateur.
Un registre de conversation avec un récipient, tissé de hasard et de durée.
Catégorie
Vaisselle
- Je note ici une scène de la culture alimentaire japonaise telle que je l'ai vécue.
J'espère que vous lirez avec la tranquillité qu'on ressent autour de braises.
1. Refroidisseur d'eau (yuzamashi)
Ce que je présente ici est un katakuchi Oribe que j'ai rencontré à Hagi, préfecture de Yamaguchi.
La céramique Oribe vient de la période Azuchi-Momoyama, reconnue pour sa coloration particulière.
Un katakuchi est une forme traditionnelle avec une lèvre versante, typiquement employée pour transvaser sauce soja ou vinaigre.
Il existe diverses façons de manipuler un katakuchi, mais j'utilise celui-ci principalement comme récipient pour servir des ingrédients.
Avec le passage des saisons, quand les verts printaniers montrent leur vivacité, je disperse des copeaux de bonite en dressant.
Je mets aussi du « tofu oboro » onctueux ou du « bouillon de yam de montagne mêlé au dashi ».
Même quand je verse des choses visqueuses, le bec coupe étonnamment net, alors la table reste sans trace.
- Algue gagome
- Riz
Aussi, parce qu'il est d'une taille maniable, quand je prends du thé, je l'emploie comme refroidisseur pour ramener l'eau bouillante à la bonne chaleur.
Quand je verse l'eau dedans, une lueur semble monter progressivement du fond.
Je fais une habitude précieuse de regarder cette lueur en attendant que l'eau atteigne sa température.
2. Où je l'ai trouvé
Dans un atelier de potier à Hagi, préfecture de Yamaguchi
3. Dimension
Quand je le tiens à deux mains en l'enveloppant, il se pose juste comme il faut.
Une taille commode qui convient à l'usage quotidien comme aux occasions particulières.
4. Comment il se sent dans la main
Ce katakuchi a un centre bas et se tient stable.
Le motif près du rebord guide naturellement votre main.
La surface porte une rugosité agréable, une texture douce qui épouse la main.
Je ressens plus d'affection pour cette qualité à mesure que je l'utilise.
5. Occasions d'usage
Ce katakuchi s'adapte à l'humeur du jour de différentes manières.
Il sert comme petit bol pour sashimi, plats vinaigres, pickles, ou choses mijotées.
- Maquereau au vinaigre
- Melon amer sauté
Le céramiste qui a fait ce récipient m'a dit qu'il était façonné comme ustensile à thé.
Il disait que l'utiliser régulièrement dans la vie quotidienne fait ressortir la beauté inhérente du récipient.
Je prévois d'écrire sur comment l'expression du récipient change avec le temps dans de futurs articles.
- Pickles de concombre
- Salade de tomate et feuilles vertes
Fait intéressant, pendant la cuisson au bois, le céramiste a eu du mal avec le contrôle de température, et en conséquence la couleur typique d'Oribe est ressortie plus pâle que prévu.
Mais cette couleur née de l'accident est devenue son propre charme, et chaque fois que j'utilise ce katakuchi je prends plaisir à imaginer ce qu'aurait pu être le paysage originel.
- Algue gagome (katakuchi Oribe)
- Tofu refroidi (plat carré Oribe)
- Aubergine sautée
- Salade de concombre
- Jako et poivron vert sauté
6. Facilité de manipulation
Parce que le rebord est façonné avec attention, il est facile à gérer lors du lavage, même empilé avec d'autres plats, et je l'utilise sans souci.
Je perçois dans cette considération du rebord une sagesse née de la longue pratique du créateur.
7. Résumé pour cette fois
「てゆあしゆ ゆぶねむすびて にわみぐさ」
[Téyuachiyu, Yubouné mousoubité, Niwamigouça.]
Thé, Yu, Ah, Si, Yu, Yu, Boue, Nue, Muse, Bis, Thé, Ni, Wa, Mis, Gusa.
Le Pas de l’Arôme. La Neige qui Nage. La Peau qui Se Regarde.
Liens associés
Récipients des ateliers de Hagi
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Références
Pour les références, veuillez utiliser le lien ci-dessous.
Les références consultées pour cet article sont: 器 01, 器 02, 工 01.
Données audio (Son) : 2025_017_ja01
Données audio (Lecture) : 2025_017_ja02 (En cours)
Microsoft Clipchamp: Brigitte, VOICEVOX: 四国めたん
Fin de l'article
- J'espère apporter de petites découvertes et un sens de familiarité à votre table.